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酒店如何做好培訓的前期準備

時間:2011/4/4 17:44:47 來源:

  那么,酒店如何做好培訓工作呢? 

  一、培訓需求分析

  1、工作需求分析。明確地說明每一項工作的任務要求,能力要求和其他對人員的素質要求。通過對工作任務的需求分析,使每個人都能夠認識到接受一項工作的最低要求是什么,只有滿足了一項工作的最低要求,人員才能上崗,否則就必須接受培訓。工作分析的結果應該準確、規范,并由此來確定相應的培訓標準。

  2、人員需求分析。包括兩方面:⑴人員的能力、素質和技能分析。這是與工作分析密切相關的工作。工作分析明確了每項工作所要求的能力、素質和技能水平。從人員的角度進行同樣的分析是用以考察工作人員是否達到了這些要求,以及其能力、素質和技能達到了什么樣的水平,并由此決定對培訓的需求狀況。此外,對人員的能力、素質和技能加以分析不僅僅是為了滿足當前工作的需要,也是為了滿足組織發展的未來工作的需要。培訓的目的之一就是發揮人的潛能。通過培訓,使組織的人力資源系統得到合理的利用和發揮。但這一切都要求對人員的能力、素質、技能狀況進行全面準確的分析;⑵針對工作績效的評價。如果人員的工作績效不能達到組織提出的效益標準,就說明存在著某種對培訓的需求。

  3、組織需求分析。包括三方面:⑴組織的人力資源需求分析。它決定了組織的宏觀與微觀設計、組織的發展、組織的正常運行等對人力資源的種類、數量和質量的需求狀況。從人力資源的角度要求組織人員在能力水平上必須滿足組織運行與發展的需要。⑵組織的效率分析。包括組織的生產效率、人力支出、產品的質量和數量、浪費狀況、機器的使用和維修。組織可以對這些因素加以分析,制定出相應的效率標準。如有不能達到效率標準要求的,就要考慮使用培訓的手段加以解決。同時這些標準也是培訓效果的評價指標。⑶組織文化的分析。組織文化是組織的管理哲學及價值體系的反映。通過培訓可以將組織完整的價值體系輸入到每一個員工的頭腦中,從觀念上指導他們的工作行為。

  二、制定培訓計劃

  1、確立培訓目標。通過對培訓需求的調查分析,將培訓的一般需求轉變為企業培訓的總體目標,如通過培訓來達到的各項生產經營目標和提高企業的管理水平。通過對上年度培訓計劃的總結及分析培訓的特殊需要,可以確立需要通過培訓而改善現狀的特別目標,成為本年度培訓的重點項目。

  2、研究酒店發展動態。酒店培訓部會同有關的主要管理人員研究酒店的發展計劃,以確定如何通過培訓來完成酒店的年度經營指標。一項經營目標的達成往往取決于一個或幾個員工是否正確地完成任務;而要正確地完成任務,又取決于員工是否具備完成任務所需的知識、技能和態度。通過檢查每一項業務目標,確定要在哪些方面進行培訓。酒店培訓部還要與有關人員共同研究企業的生產經營狀況,找到需要改進的不足之處,尋求通過何種培訓可以改善現狀、實現培訓的特別目標。

  3、根據培訓的目標分類。圍繞酒店經營目標的培訓應列入業務培訓方案;圍繞提高酒店管理水平的培訓活動則應列入管理培訓方案。因此,培訓方案的制訂是針對培訓目標,具體設計各項培訓活動的安排過程。酒店的業務培訓活動可分為素質訓練、語言訓練及專門業務訓練。酒店的管理培訓活動主要是主管以上管理人員的培訓,內容包括系統的督導管理訓練及培訓員專門訓練等。

  4、決定培訓課程。課程是培訓的主題,要求參加培訓的員工,經過對某些主題的研究討論后,達到對該訓練項目的內容的掌握與運用。年度培訓計劃中,要對各類培訓活動的課程進行安排,主要是列出訓練活動的細目,通常包括:培訓科目、培訓時間、培訓地點、培訓方法等。注意培訓課程的范圍不宜過大,以免在各項目的訓練課程之間發生過多的重疊現象;但范圍也不宜過狹,以免無法真正了解該項目的學識技能,應主要以熟悉該訓練項目所必需的課程為限。培訓課程決定后,需選編各課程教材,教材應包括以下部分:培訓教材目的的簡要說明;列出有關教材的圖表;說明表達教材內容的方法;依照下列順序編寫教材:教材題目、教材大綱及時間計劃、主要內容及實施方式和方法,討論題及復習的方法和使用的資料。

  5、培訓預算規劃。培訓預算是酒店培訓部在制訂年度培訓計劃時,對各項培訓方案和管理培訓方案的總費用的估算。預算是根據方案中各項培訓活動所需的經費、器材和設備的成本以及教材、教具、外出活動和專業活動的費用等估算出來的。

  三、培訓準備工作

  1、制定培訓細節。制訂培訓活動細節的步驟如下:⑴確立訓練目的。闡明培訓計劃完成后,受訓人應有的收效。⑵設計培訓計劃的大綱及期限。為培訓計劃提供基本結構和時間階段的安排。⑶草擬訓練課程表。為受訓人提供具體的日程安排,落實到詳細的時間安排,即培訓周數、天數及時數。⑷設計學習形式。為受訓人完成整個學習計劃提供有效的途徑,在不同學習階段采用觀察、實習、開會、報告、作業、測驗等不同學習形式。⑸制訂控制措施。采用登記、例會匯報、流動檢查等控制手段,監督培訓計劃的進展。⑹決定評估方法。根據對受訓人員的工作表現評估以及命題作業、書面測驗、受訓人員的培訓報告等各方面來綜合評價受訓人員的培訓效果。

  2、培訓教員的選擇。師資質量的高低是酒店培訓工作質量好壞的一個重要因素。培訓部除了少量專職人員作為培訓師資外,大部分培訓員可由酒店各部門經理或富有經驗的管理人員兼任,也可以聘請其他單位的專家、學者等人員做培訓教師。培訓教員是受訓隊伍的領隊與教練,職能是執行培訓計劃、傳遞信息,而不是控制人員。培訓能否獲得成功,在很大程度上取決于培訓員的素質與能力。所以培訓部要把組織和訓練培訓教員或聘請專家為師資作為首要任務,納入培訓計劃。

  3、培訓時間、地點的選定。培訓時間的選定要充分考慮到參加培訓的職工能否出席,訓練設施能否得到充分利用,做指導及協助的培訓員能否騰出時間。培訓地點的選定,要注意選擇地點適中、交通方便、環境良好、通風光線等條件較為理想的地點和場所。

  4、培訓用具及有關資料的準備。包括培訓地點和教室地點的標志,桌、椅、黑板、放映燈具、布幕等教學用具的準備,各種訓練教材及教材以外的必讀資料的準備,編排課程表、學員名冊、考勤登記表,準備證書和有關獎品以及有關考評訓練成績用的考評表及試題。 




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