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全國制冰機論壇將召開 安全標準成話題

時間:2011/4/4 17:49:34 來源:

 隨著我國餐飲業和娛樂業的發展,制冰機已成為酒店、飯店、夜總會、酒吧、快餐店、KTV、咖啡廳、冰鮮市場等商業消費場所不可缺少的制冰設備。因此有必要規范酒店、飯店、KTV等自制食用冰,普及食用冰安全知識。

    日前記者從北京制冷學會獲悉,“首屆全國制冰機行業發展論壇”將于9月8日召開,旨在進一步研討“食品制冰行業安全標準”,提高酒店、酒吧、KTV等商業消費場所的安全制冰意識,營造安全健康的食用冰塊消費環境。

   專家表示,要確保酒店、酒吧、夜總會、KTV等商業消費場所食用冰的質量安全,有基本的一些問題要解決好:一是要解決水源問題,確保水質符合《生活飲用水標準》;二是濾器更換清洗問題,要定期清洗制冰設備;三是制冰機操作過程是否清潔,制冰機的擺放位置要有嚴格的清潔要求。對于大型超市、水產海鮮市場如果用水源不潔的冰去冰鎮海鮮產品,可能造成二次污染。專家表示水源不干凈的冰塊含有有害的有機物,一旦這種冰塊覆蓋海鮮產品后,有害的有機物會與水產海鮮結合后,滲進水產海鮮體內,即使看起來洗干凈了,其實魚、蝦等水產海鮮的表層還是附著有害有機物,這種海鮮產品,如果長期食用有致癌的可能性。

    業內人士表示,隨著80、90、00后青年人日益西化的生活方式和飲食習慣漸成主流,制冰機的市場將快速擴大。因此有必要規范酒店、飯店、KTV等自制食用冰,普及食用冰安全知識。




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